PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 2cdas de cocoa en polvo
• 2 tazas de harina
• 1cdita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdita de sal
• 100g de manteca
• 1 1/2 taza de azucar
• 2 huevos
• 120g de chocolate semi dulce derretido
• 1 taza de leche descremada

Para la escarcha 

• 240g de chocolate semi dulce derretido 
• 1 taza de crema de leche
• 2cdita de manteca derretida
• 2 yemas de huevo
• 4 tazas de azucar de pasteleria
• 1cdita de vainilla

PROCEDIMIENTO

Cenir juntos la cocoa, la harina,el bicaronato de sodio y la sal, 3 veces. Hacer una crema muy liviana con la mantequilla y el azucar. Agregar los huevos, uno por uno. Agregar el chocolate. Incorporar la harina y la leche descremada en tercios

Poner la mezcla en dos moldes redondos de pastel, engrasados y enharinados. Hornearlos en un horno precalentadoa a 180ºC por 40 minutos aprox. Dejarlos enfriar por 10 minutos.Ponerlos en una parilla de enfriamiento dejarlos enfriar y ponerles la escarcha.

Escarcha: es una cacerola derretir el chocolate y pasarlo a un tazon. Mezclar los ingredientes restantes batiendo a velocidad hasta obtener una mezcla liviana y homogenea 

TORTA DE DOBLE MOUSSE

INGREDIENTES

• 600cc crema
• 300g dulce de leche
• 300cc chocolate semiamargo
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 300g merengue suizo

Para la base: 2 piononos de vainilla

Para la decoracion: 150g baño de chocolate

PREPARACION 

Bate un bol la crema a punto medio y dividela en cantidades iguales dentro de dos recipientes

Agregale dulce de leche a uno de los recipientes y un sobre de gelatina sin sabor hidratada en agua 

En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño Mario, junto con la geltaina. Bate energicsmente para unir bien la preparacion

Incorpora en cada recipiente la mitad del merengue suizo y mezcla

Zubre con papel film un aro de 20cm,Acomoda en la base el disco de pionono y vuelca mousse de chocolate

Coloca otro disco de pionono encima y esparce la mousse de dulce de leche lleva l postre a la heladera hasta que este firme 

TORTA ALEMANA

INGREDIENTES

• 200g de manteca
• 200g de azucar
• 4 yemas
• ralladura y jugo de 1/2 limon
• 200g de harina
• 2cditas de polvo de hornear
• 2 claras

RELLENO 

• 2 yemas
• 150g de azucar
• 50g de fecula de maiz
• 500cc de manteca
• 150g de manetca
• 100g de azucar impalpable
• 4 barritas de chocolate blando

PREPARACION 

Batir la manteca con el azucar hasta que forme una crema, añadir las yemas. Batir 8 minutos mas agregar la ralladura y el jugo de limon, tamizar la harina y el polvo de hornear.

Mezclar, incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve, dividir la preparacion en 2 partes.

en una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por seprado en horno moderado.

desmoldear y dejar enfriar.

unir las capas con crema de chocolate y cubrirla con glace de chocolate

Relleno: crema de chocolate

mezclar todos los ingredientes menos la manteca y batir bien, poner al fuego y revolver constantemente 

retirar y añadir la manteca poco a poco

volver a mezclar

 

   

TORTA DE CHOCOLATE CON CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES:

• 250g de ciruelas pasas
• 4 cucharadas de coñac
• 25g de cacao en polvo
• 100g de chocolate negro
• 50g de mantequilla
• 175g de azucar extrafino
• clara de 4 huevos
• 85g de harina
• 1 cucharaditaa de canela molida

PREPARACION 

Dejar las ciruelas pasas en remojo en coñac durante 30 minutos. Precalentar el horno 

a 190ºC, engrasar un molde redondo de 23cm desmontable. Poner el cacao, el chocolate, la mantequilla, 140g de azucar y 100ml de agua caliente en una cazuela y calentar a fuego lento dejar enfriar.

Batir las claras casi a punto de nueve,incorporrar el azucar y batir tamizar la harina y la canela sobre las claras y mezclar los ingredientes con movimientos envolventes. Añadir encima las ciruelas. Si sobra coñac, rociarlo y cocer hasta que la masa este firme. Servir, con la nata montada o fresaca

TORTA

 Es un término de cocina que designa a un alimento de forma redonda y aplanada

PUDDIND DE FRESAS

INGREDIENTES

• 1/2 kg de fresas
• 3 cucharadas de azucar 
• 150gr. de nata liquida
• 2 huevos enteros y 1 yema
• 5 hojas de gelatina
• agua
• fresas para decorar
• mermelada de fresas o lapiz pastelero de fresa 

PREPARACIÓN 

Haga un puré triturando las fresas ya limpias y páselas en un chino para eliminar las semillas, en un bol, eche los huevos y la yema con tres cucharadas de azúcar, mezclelo  bien y pongalo a baño de maria. Despues añada el pure de fresas y la gelatina previamente en agua. Mezclelo todo bien , hasta conseguir ligarlo todo muy bien. Monte la nata y añadasela a la bol,removiendo bien con una varilla. Eche la masa en un molde y deje que se enfrie en el refrigerador duarante 6 horas.

Desmolde y decore  el pudin con fresas y mermelada o lapiz pastelero 

DOMA DE FRESAS Y YOGURT

INGREDIENTES

• 500grs de fresa
• 30grs gelatina o grenetina en polvo 
• 1000 mililitros de yogurt natural 
• 200grs curry
• 10 gr de menta fresca
• 50 grs cobertura de cacao con leche nestle 

PROCEDIMIENTO  

• cortar las fresas delgadas y ponerlas en el molde en forma de media esfera
• Hidratar la gelatina  e incorporarsela al yogurt natural 
• vertir el molde y refrigerar
• hacer un jarabe con el azucar 
• adornar con figuras de cobertura de cacao y menta