PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 2cdas de cocoa en polvo
• 2 tazas de harina
• 1cdita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cdita de sal
• 100g de manteca
• 1 1/2 taza de azucar
• 2 huevos
• 120g de chocolate semi dulce derretido
• 1 taza de leche descremada

Para la escarcha 

• 240g de chocolate semi dulce derretido 
• 1 taza de crema de leche
• 2cdita de manteca derretida
• 2 yemas de huevo
• 4 tazas de azucar de pasteleria
• 1cdita de vainilla

PROCEDIMIENTO

Cenir juntos la cocoa, la harina,el bicaronato de sodio y la sal, 3 veces. Hacer una crema muy liviana con la mantequilla y el azucar. Agregar los huevos, uno por uno. Agregar el chocolate. Incorporar la harina y la leche descremada en tercios

Poner la mezcla en dos moldes redondos de pastel, engrasados y enharinados. Hornearlos en un horno precalentadoa a 180ºC por 40 minutos aprox. Dejarlos enfriar por 10 minutos.Ponerlos en una parilla de enfriamiento dejarlos enfriar y ponerles la escarcha.

Escarcha: es una cacerola derretir el chocolate y pasarlo a un tazon. Mezclar los ingredientes restantes batiendo a velocidad hasta obtener una mezcla liviana y homogenea 

TORTA DE DOBLE MOUSSE

INGREDIENTES

• 600cc crema
• 300g dulce de leche
• 300cc chocolate semiamargo
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 300g merengue suizo

Para la base: 2 piononos de vainilla

Para la decoracion: 150g baño de chocolate

PREPARACION 

Bate un bol la crema a punto medio y dividela en cantidades iguales dentro de dos recipientes

Agregale dulce de leche a uno de los recipientes y un sobre de gelatina sin sabor hidratada en agua 

En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño Mario, junto con la geltaina. Bate energicsmente para unir bien la preparacion

Incorpora en cada recipiente la mitad del merengue suizo y mezcla

Zubre con papel film un aro de 20cm,Acomoda en la base el disco de pionono y vuelca mousse de chocolate

Coloca otro disco de pionono encima y esparce la mousse de dulce de leche lleva l postre a la heladera hasta que este firme 

TORTA ALEMANA

INGREDIENTES

• 200g de manteca
• 200g de azucar
• 4 yemas
• ralladura y jugo de 1/2 limon
• 200g de harina
• 2cditas de polvo de hornear
• 2 claras

RELLENO 

• 2 yemas
• 150g de azucar
• 50g de fecula de maiz
• 500cc de manteca
• 150g de manetca
• 100g de azucar impalpable
• 4 barritas de chocolate blando

PREPARACION 

Batir la manteca con el azucar hasta que forme una crema, añadir las yemas. Batir 8 minutos mas agregar la ralladura y el jugo de limon, tamizar la harina y el polvo de hornear.

Mezclar, incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve, dividir la preparacion en 2 partes.

en una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por seprado en horno moderado.

desmoldear y dejar enfriar.

unir las capas con crema de chocolate y cubrirla con glace de chocolate

Relleno: crema de chocolate

mezclar todos los ingredientes menos la manteca y batir bien, poner al fuego y revolver constantemente 

retirar y añadir la manteca poco a poco

volver a mezclar

 

   

TORTA DE CHOCOLATE CON CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES:

• 250g de ciruelas pasas
• 4 cucharadas de coñac
• 25g de cacao en polvo
• 100g de chocolate negro
• 50g de mantequilla
• 175g de azucar extrafino
• clara de 4 huevos
• 85g de harina
• 1 cucharaditaa de canela molida

PREPARACION 

Dejar las ciruelas pasas en remojo en coñac durante 30 minutos. Precalentar el horno 

a 190ºC, engrasar un molde redondo de 23cm desmontable. Poner el cacao, el chocolate, la mantequilla, 140g de azucar y 100ml de agua caliente en una cazuela y calentar a fuego lento dejar enfriar.

Batir las claras casi a punto de nueve,incorporrar el azucar y batir tamizar la harina y la canela sobre las claras y mezclar los ingredientes con movimientos envolventes. Añadir encima las ciruelas. Si sobra coñac, rociarlo y cocer hasta que la masa este firme. Servir, con la nata montada o fresaca

TORTA

 Es un término de cocina que designa a un alimento de forma redonda y aplanada

PUDDIND DE FRESAS

INGREDIENTES

• 1/2 kg de fresas
• 3 cucharadas de azucar 
• 150gr. de nata liquida
• 2 huevos enteros y 1 yema
• 5 hojas de gelatina
• agua
• fresas para decorar
• mermelada de fresas o lapiz pastelero de fresa 

PREPARACIÓN 

Haga un puré triturando las fresas ya limpias y páselas en un chino para eliminar las semillas, en un bol, eche los huevos y la yema con tres cucharadas de azúcar, mezclelo  bien y pongalo a baño de maria. Despues añada el pure de fresas y la gelatina previamente en agua. Mezclelo todo bien , hasta conseguir ligarlo todo muy bien. Monte la nata y añadasela a la bol,removiendo bien con una varilla. Eche la masa en un molde y deje que se enfrie en el refrigerador duarante 6 horas.

Desmolde y decore  el pudin con fresas y mermelada o lapiz pastelero 

DOMA DE FRESAS Y YOGURT

INGREDIENTES

• 500grs de fresa
• 30grs gelatina o grenetina en polvo 
• 1000 mililitros de yogurt natural 
• 200grs curry
• 10 gr de menta fresca
• 50 grs cobertura de cacao con leche nestle 

PROCEDIMIENTO  

• cortar las fresas delgadas y ponerlas en el molde en forma de media esfera
• Hidratar la gelatina  e incorporarsela al yogurt natural 
• vertir el molde y refrigerar
• hacer un jarabe con el azucar 
• adornar con figuras de cobertura de cacao y menta 

PANACOTA

INGREDIENTES 

•  1 litro de leche
• 1/2 litro de crema
• 100cc de ecencia de vainilla 
• 1/2 kilo de azucar
• 3 laminas de jalea sin sabor 

PROCEDIMIENTO 

Hervir la leche con la crema y el azucar luego añadir la esencia de vainilla y por ultimo disolver la jalea en agua tibia y agregarla a la mezcla.

Poner en potes y dejar refrigerar por los menos 3 horas 

TARTA DE MOUSSE DE FRESA Y FRAMBUESA

INGREDIENTES 
-350-400 gr.de fresas
-2 o 3 claras de huevo
-azúcar al gusto
-1 plancha de bizcocho o base de galleta
-1 sobre y 1/2 de gelatina de frambuesa
-agua caliente para disolver la gelatina

PREPARACIÓN:

-en el molde desmontable se coloca el bizcocho sin mojar
-se bate la clara a nieve con una pizca de sal

-se lavan las fresas  se cortan en trocitos se añaden al vaso de la batidora(minipimer)junto con el azúcar y se hace puré 

-1 sobre de gelatina de frambuesa se mezcla con 100 ml. de agua caliente se deja enfriar,se añade a las fresas y se bate bien 
-ahora en un bol se añaden las fresas y después las claras montadas se bate todo bien y se añade al bizcocho
-se mete en la nevera unas horas hasta que este cuajado
-ahora el resto de la gelatina(1/2 sobre) se mezcla con 250 ml. de agua caliente se disuelve,se deja enfriar y se añade como cobertura a la tarta

FLAN DE COCO

Ingredientes  - 2 tazas de leche -  1 astilla de canela - Cáscara de ½ limón - 5 huevos - 100 gr de azúcar - 75 gr de coco rallado Para el Caramelo: - 75 gr de azúcar - 1 cucharada de agua

Preparación Preparar el caramelo con el azúcar y el agua en un molde  rectangular y dejar enfriar.

Calentar en una olla la leche con la canela y la cáscara de limón hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar entibiar.

En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta que resulte una mezcla espumosa.

Seguidamente, retirar la canela y la cáscara de limón de la leche e incorporar esta última, sin dejar de batir, a la mezcla de huevos. Añadir el coco, revolver bien y verter la preparación en un molde.

Por último, cocinar al baño de maría, en el horno o al fuego, durante 30 ó 40 minutos, hasta que cuaje. Dejar enfriar, desmoldar y decorar a su elección.

  

POSTRE LAS TRES LECHES

Ingredientes  - 1 tarro grande de leche condensada - 1 tarro grande de crema de leche - 2 tarros de leche común (medidos con los tarros vacíos de la leche condensada) - 4 cucharadas de gelatina sin sabor - ½ pocillo de agua fría - ½ pocilla de agua caliente

Preparacion 

Diluir la gelatina en el agua fría y luego agregar el agua caliente.

Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azúcar si es necesario.

Poner la mezcla en un recipiente y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien.

Al servir se puede cubrir con salsa de mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.

POSTRE TIRAMISU

Ingredientes 

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina colmadas

Crema del Tiramisú

• 4 yemas
• 1 taza de azúcar
• 300 gramos de queso Mascarpone o Philadelphia
• 1 cucharadita de vainilla
• café líquido
• cacao o chocolate amargo
• 4 cucharadas de azúcar

Preparar un bizcochuelo batiendo a nieve las 4 claras. Agregarle el azúcar y continuar batiendo. Agregar las 4 yemas batidas y la harina. Mezclar con movimiento envolvente y colocar en asadera o molde de  horno rectangular, enmantecado (para hacerlo como plancha).

Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Una vez pronto, desmoldar, dejar enfriar y cortarlo luego en dos partes

BIZCOCHO MARMOLEADO

Ingredientes:

* 200 gr. de harina
* 3 huevos
* 150 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar
* levadura
* 20 gr. de cacao amargo
* 1 sobre de azúcar avainillada

Preparación:

-Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.
-Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.

FLAN DE KIWI

Ingredientes:

* 6 kiwis
* 100 gr de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 1 vara de vainilla
* 3 cucharaditas de caramelo líquido
* 1 lata de leche condensada

Preparación:

- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.
- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.
- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

MOUSSE DE LIMON

 Una mousse siempre es buena elección de postre y un remate perfecto para una buena comida, en esta ocasión proponemos una mousse de limón.

Ingredientes

• (5) Huevos.
• (150 gr.) de Azúcar.
• (2) Limón.

Utensilios

• Bol.
• Cazo.
• Barrilla.
• Exprimidor.
• Cazuela.

Elaboración

1. En un bol ponemos las claras y en una cazo las yemas, junto con el azúcar y el zumo de limón.
2. Batiremos los ingredientes que hemos puesto en el cazo y lo pondremos al baño maria hasta que espese y batimos las claras a punto de nieve.
3. En un recipiente pondremos el contenido del cazo y lo mezclaremos con cuidado con las claras.
4. Ponemos el contenido del recipiente en unas copas y lo dejaremos en la nevera.

POSTRE

El postre  es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc.